Lasagnes Déstructurées aux Légumes, Noisettes et Burrata

1.Dans une casserole d'eau salée, faire cuire les feuilles de lasagnes le temps indiqué sur le paquet. Égoutter et réserver sans les superposer pour éviter qu'elles ne se collent entre elles.

2.Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter les noisettes, les petits pois et les asperges coupées en tronçons. Bien mélanger.

3.Dans des assiettes de présentation, déposer quelques légumes au fond. Ajouter une feuille de lasagne et disposer un peu de burrata puis recouvrir avec quelques légumes. Refermer la feuille de lasagne et terminer par encore de la burrata et des légumes.

4.Ajouter de la roquette et arroser d'huile d'olive. Assaisonner de poivre et de piment d'Espelette puis râper quelques zestes de citron pour une touche de fraîcheur.

5.Servir aussitôt !