Pasta alla Carbonara

1.Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes à moitié.

2.Dans une poêle, faites chauffer le gras du guanciale jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

3.Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec le guanciale et continuez la cuisson en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes.

4.Dans un bol, mélangez les œufs, les jaunes et le pecorino avec du poivre, puis incorporez hors du feu dans la poêle avec les pâtes.

5.Mélangez rapidement pour obtenir une sauce crémeuse, puis servez immédiatement.