Mousse au chocolat

Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain marie. Attendez qu'il soit bien lisse et brillant.

Portez le lait à ébullition. Une fois chaud, versez-le sur le chocolat fondu et mélangez jusqu'à que la texture soit bien homogène. Laissez tiédir.

Ajoutez le jaune d’oeuf au mélange chocolat noir/ lait tiède.

Montez les blancs d'œuf en neige. Quand ils commencent à mousser, versez peu à peu le sucre en poudre et continuez à fouetter.

Dans un grand récipient, versez le chocolat puis ajoutez un tiers des blancs en neige. Vous pouvez fouetter vivement à cette étape.

Cette fois ajoutez très délicatement le reste des blancs en neige avec une maryse ou une spatule. On veut apporter de l'air pour que la mousse monte doucement.

Versez la préparation dans des coupelles et laissez reposer au frigo pendant 2h minimum.