Tourte poireaux, carottes et fromage

1.Coupez le poireau en rondelles fines. Découpez les carottes, les radis et le céleri en morceaux grossiers. Coupez les champignons en quartiers. Divisez le brocoli en petits bouquets.

2.Faites fondre le beurre dans une grande poêle ou une sauteuse. Ajoutez tous les légumes d’un coup, salez légèrement et faites revenir pendant 5 minutes à feu moyen. 

3.Versez le vin blanc et ajoutez le bouquet garni. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le liquide ait légèrement réduit. 

4.Dans un bol, mélangez la farine avec un peu d’eau froide jusqu’à obtenir une pâte lisse sans grumeaux. Incorporez ce mélange dans la poêle tout en remuant pour épaissir la sauce. Laissez mijoter encore 2 à 3 minutes. Laissez refroidir légèrement et retirez le bouquet garni.

5.Préchauffez votre four à 200 °C. 

6.Coupez le fromage en cube et répartissez-les uniformément dans la poêle. Versez les légumes dans un grand plat à gratin ou à tourte. 

7.Superposez les deux rouleaux de pâte feuilletée et couvrez la garniture. 

8.Scellez les bords en pressant légèrement. Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf pour une belle dorure et ajoutez quelques entailles avec le dormant du couteau pour décorer. 

9.Enfournez la tourte et faites cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée.

10.Laissez tiédir 5 minutes avant de servir.