Quiche au Saumon et aux Épinards

1.Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

2.Épluchez les échalotes et ciselez-les finement.

3.Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte avec les échalotes et le saumon coupé en cubes durant une dizaine de minutes à feu moyen.

4.Ajoutez les pousses d’épinards lavées, essorées et hachées et faites-les tomber à feu doux.

5.Salez, poivrez et réservez.

6.Préchauffez votre four à 200 °C.

7.Cassez les œufs entiers dans un saladier. Battez-les au fouet ou à la fourchette avec la crème.

8.Disposez le mélange aux épinards et au saumon dans le fond de tarte.

9.Versez les oeufs à la crème par-dessus.

10.Enfournez à 200 °C durant 30 minutes environ.

11.Servez bien chaud.