Aubergine Rôtie au Café

1.Préchauffez votre four à 200°C (400°F).

2.Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et incisez la chair en diagonal.

3.Dans un bol, mélangez l'expresso, l'ail émincé, la sauce soja, le miel et le paprika fumé.

4.Badigeonnez les aubergines de ce mélange, puis arrosez-les d'huile d'olive.

5.Enfournez les aubergines pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

6.À la sortie du four, ajoutez les noix, la fêta, les groseilles, le jus et le zeste de citron, et finissez par quelques feuilles de basilic.

7.Assaisonnez de fleur de sel si désiré, et servez chaud sur un lit de roquette.