Gnocchis façon Cacio e Pepe

1.Épluchez et écrasez 500g de pommes de terre cuites au four à 200 degrés pendant une 30aine de minutes.

2.Incorporez 100g de beurre doux à chaud et 100g de farine, puis 1 oeuf et 1 jaune d’œuf, 10g de cristaux de sel et 5g de poivre vert haché.

3.Pour la crème, faites chauffer de la crème liquide avec du parmesan râpé et du poivre jusqu'à réduction.

4.Ajoutez du thym frais pour infuser votre sauce.

5.Pour cuire les gnocchis, plongez-les dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils flottent.

6.Servez les gnocchis avec des tranches de trévise tardive, de limequat et un filet d'huile de pépins de raisins.