Blanquette de saumon
saumon, champignons de Paris, échalote, citron, jaune d'oeuf, fumet, crème fraîche, beurre, poivre, sel
publié le 2025/02/25
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thebarlemy
portions
4
temps total
30 mins.préparation
10 mins.cuisson
20 mins.portions
4
temps total
30 mins.préparation
10 mins.cuisson
20 mins.ingrédients
étapes
1.Découper le saumon en gros cubes.
2.Peler puis émincer les échalotes.
3.Essuyer les champignons, puis les émincer.
4.Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et mettre les champignons à suer durant 5 minutes.
5.Ajouter les échalotes et faire dorer pendant 2 minutes.
6.Ajoutez le saumon en cubes, puis le fumet de poisson. Saler et poivrer.
7.Faire cuire à couvert pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement(Attention, le saumon cuit assez vite).
8.Mélanger le jaune d'oeuf à la crème fraîche, puis ajouter le jus du citron.
9.Verser cette crème dans la préparation au saumon et faire mijoter à feu très doux pendant 2 à 3 minutes sans bouillir.
10.C'est prêt.
11.Vous pouvez également ajouter quelques crevettes et noix de Saint-Jacques pour améliorer votre sauce.
cette recette a été générée ou assistée par une IA. Elle n'est pas garantie d'être exacte. Veuillez vérifier la recette avant de cuisiner et assurez-vous d'opérer en toute sécurité.