Ramen

Prendre : - 2 œufs frais - 2 cuillère a soupe de sauce soja - 2 cuillère a soupe de mirin - 1 cuillère a café de dashi en poudre - 100ml d'eau Faire cuire tous les ingrédients dans une casserole et laisser refroidir Faire cuire les œufs 6 min et les plonger de suite dans un bon volume d'eau fraiche Écaler les œufs, les mettre dans un sac congélation avec la sauce et les laisser au frigo 2 jours

Prendre : - 2 carcasses de poulet - 1 oignons - 3 gousses d'ail - 1 poireaux - 2L d'eau ( a peu près, ça doit recouvrir le poulet ) - Sel - poivre Dans une casserole avec un peu d'huile, faire revenir la viande 5-10min. couvrir d'eau (chez moi 2L) ajouter oignons ail et poireaux. laisser cuire 30 a 45 min puis retirer l’oignons et le poireaux . laisser cuire a feux moyen pendant 2h pour faire réduire le bouillon. égoutter le tout pour ne garder que le bouillon et le mettre au frigo 24h. le lendemain enlever le pellicule de gras (jaune) sur le dessus.

Prendre : - 900ml de bouillon de poulet - 300ml de lait de soja - 2 cuillères a soupe de sauce soja - 1 gousses d'ail hachée - 2cm de gingembre frais haché Tout incorporer dans une casserole et remonter en température doucement jusqu’à ébullition.

Prendre : - 2 cuillères a soupe de saké - 2 cuillères a soupe de sauce soja - 1 cuillère a soupe de miel - 1 cuillère a café de sauce huitre - 1 gousse d'ail pressée - 250g de porc Tout incorporer dans une casserole et porter a peine a ébullition. Faire griller toutes les faces de la pièce de viande dans une poêle avec un peu d'huile. Découper en tranches assez fines. dans une poêle faire chauffer la sauce et y déposer les tranches de viandes. Faire cuire jusqu'a que ce soit cuit (logique non ?)

Faire cuire les pâtes, dans des bols à ramen mettre le bouillon final chaud, ajouter la viande, un oeuf mollet coupé en deux et les toppings par dessus. (Pousses de soja ou de bambou, Vert de cébettes, Mais, ....)