Velouté de châtaignes et de champignons

Émincez l’oignon, écrasez l’ail, et coupez les champignons en lamelles.

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez ensuite les champignons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter les châtaignes cuites dans la casserole, mélangez bien, puis versez le bouillon de légumes. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes.

Une fois les légumes bien cuits, mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté bien lisse.

Incorporez la crème fraîche (ou végétale) et assaisonnez avec du sel, du poivre et quelques herbes comme du thym ou du persil.

Servir chaud avec un filet d'huile d'olive et une touche d'herbes fraîches pour la décoration.