Blanquette de saumon
saumon, champignons de Paris, échalote, citron, jaune d'oeuf, fumet, crème fraîche, beurre, poivre, sel
published on 2025/02/25
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thebarlemy
servings
4
total time
30 mins.preparation
10 mins.cooking
20 mins.servings
4
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30 mins.preparation
10 mins.cooking
20 mins.ingredients
steps
1.Découper le saumon en gros cubes.
2.Peler puis émincer les échalotes.
3.Essuyer les champignons, puis les émincer.
4.Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et mettre les champignons à suer durant 5 minutes.
5.Ajouter les échalotes et faire dorer pendant 2 minutes.
6.Ajoutez le saumon en cubes, puis le fumet de poisson. Saler et poivrer.
7.Faire cuire à couvert pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement(Attention, le saumon cuit assez vite).
8.Mélanger le jaune d'oeuf à la crème fraîche, puis ajouter le jus du citron.
9.Verser cette crème dans la préparation au saumon et faire mijoter à feu très doux pendant 2 à 3 minutes sans bouillir.
10.C'est prêt.
11.Vous pouvez également ajouter quelques crevettes et noix de Saint-Jacques pour améliorer votre sauce.
This recipe was generated or assisted by an AI. It is not guaranteed to be accurate. Please verify the recipe before cooking and make sure to operate safely.