Kefta sauce tomate

Pour préparer les Kefta sauce tomate, vous allez commencer par les Kefta, ces délicieuses boulettes marocaines. Tout d'abord, épluchez et hachez les oignons. Ensuite lavez le persil et la coriandre, et ciselez les feuilles.

Pour préparer les boulettes, mélangez avec les mains - comme traditionnellement - ou à la cuillère, la viande hachée. Salez, poivrez et ajoutez les épices.

Ensuite, pour réaliser les Kefta sauce tomate, il faut préparer la-dite sauce tomate. Épluchez et coupez l'ail en fines rondelles. Mondez les tomates (enlever la peau et les pépins puis couper en petits cubes).

Dans une casserole, mettez un filet d’huile d’olive, l’ail puis les dés de tomates. Laissez compoter 5 minutes. Ajouter le paprika, une pincée de curcuma et le coulis de tomate. Laissez mijoter à feu doux environ 30 minutes.

Pendant ce temps modelez des boulettes de la taille que vous voulez, mais toutes de la même taille pour assurer une cuisson égale et les fariner légèrement. Les faire dorer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive environ 15 min (plus ou moins selon si vous les aimez grillées ou légèrement revenues). Placez les sur du papier absorbant puis plongez les dans la sauce tomate, et laisser mijoter les Kefta sauce tomate encore 5 min.

Servez les Kefta sauce tomate avec l’accompagnement de votre choix - semoule fine, riz.. - et parsemez éventuellement d’un peu de coriandre haché frais. L'idéal est de les déguster avec un bon morceau de pain marocain garni de quelques rondelles d'oignon rouge (les plus téméraires pourront opter pour de la harissa).Si on rattrape facilement un manque de sel dans la harira en rajoutant ce qu'il faut au moment du service, il est plus difficile de doser correctement certains plats. C'est le cas pour les keftas, le dosage des épices doit être parfait...