Salade Niçoise Revisité

1.Préchauffer le four à 180°C.

2.Émincer 6 feuilles de basilic puis les verser dans un bol avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler très légèrement, puis badigeonner le saumon. Enfourner pour 12 à 15 minutes selon l’épaisseur des filets.

3.À la sortie du four, laisser refroidir et émietter grossièrement le saumon.

4.Cuire les œufs 8 minutes dans une casserole d’eau bouillante. À la fin de la cuisson, les transférer dans un bol d’eau glacée puis les écaler.

5.Laver tous les légumes.

6.Couper les tomates en quartiers. Couper les poivrons verts en deux, les épépiner puis les couper en fines lamelles. Couper les radis et les oignons nouveaux en rondelles.

7.Disposer le mesclun dans les assiettes puis ajouter les tomates, les poivrons, les radis, le saumon grossièrement émietté, les anchois, les œufs coupés en 2, les olives et l’oignon nouveau. Arroser d’huile d’olive et disposer quelques feuilles de basilic. Saler, poivrer.