Salade de betterave, raisin et yaourt

Éplucher les betteraves et les couper en gros dés. Laver et couper les raisins en deux.

Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre ou le jus d’agrumes avec une bonne pincée de sel puis ajouter 4 càs d’huile d’olive et du poivre.

Laver les salades et les essuyer délicatement. Les répartir sur une grande assiette ou 4 assiettes individuelles.

Répartir les morceaux de betterave, les raisins, et le yaourt, puis ajouter les noix, les câpres et un peu de salade.

Assaisonner avec la vinaigrette et servir.