Bô bun

Mélangez l'ail écrasé, l'oignon émincé, 2 cuillère à soupe de Nuoc-Mâm, une pincée de sucre, sel, poivre dans un plat creux. Coupez la viande en tranche fine et mélangez-le à la marinade. Couvrez et laissez mariner 30 minutes. Faites chauffer l'huille dans une poêle et faites sauter le boeuf 3-4 minutes selon votre goût pour la cuisson. Réservez et utilisez la poêle pour saisir et réchauffer les nems. Coupez-les en 3.

Répartissez dans 4 grands bols la laitue lavée et coupée en lanières, les germes de soja, les carottes rapées (grosse section) et les feuilles de menthe. Faites cuire les vermicelles dans une grande casserole d'eau salée pendant 3 à 4 minutes. Rincez, égouttez et répartissez-les dans les 4 bols. Réservez les bols.

Verser le reste de nuoc-mâm dans un bol. Ajoutez le jus du citron, 6 cuillères à soupe d'eau tiède et 2 pincées de sucre Servir la sauce dans un bol à part.

Quand la viande et les nems sont prêts et chauds, répartissez dans les bols, saupoudrez de cacahuètes concassées. Versez la sauce dans votre bol. Mélangez les ingrédients et régalez-vous.