Calculateur de coût alimentaire
Calculez votre pourcentage de coût alimentaire et comparez-le aux références du secteur.
Questions Fréquentes
Quel est un bon pourcentage de coût alimentaire ?
Un pourcentage de coût alimentaire sain se situe généralement entre 25 et 35 %, selon votre concept. La gastronomie se situe entre 28-35 %, la restauration rapide entre 25-30 %.
Comment réduire mon coût alimentaire sans sacrifier la qualité ?
Négociez avec vos fournisseurs, réduisez le gaspillage avec un contrôle des portions, utilisez des ingrédients de saison et optimisez votre carte.
Quelle est la différence entre le coût alimentaire et le coût de revient ?
Le coût alimentaire ne comprend que les ingrédients. Le coût de revient ajoute les coûts de main-d'œuvre, visant généralement 55-65 % du chiffre d'affaires.
À quelle fréquence dois-je recalculer les coûts alimentaires ?
Vérifiez chaque semaine pour les ingrédients volatils et chaque mois pour l'ensemble du menu. Ajustez les prix trimestriellement.
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