Calcolatore costo cibo
Calcola la percentuale del costo del cibo e confrontala con i benchmark del settore.
Domande Frequenti
Qual è una buona percentuale di costo del cibo?
Una percentuale sana del costo del cibo varia tipicamente dal 25 al 35%, a seconda del concetto del ristorante. La ristorazione fine media 28-35%, il fast casual 25-30%.
Come posso ridurre il costo del cibo senza ridurre la qualità?
Negozia con i fornitori, riduci gli sprechi con il controllo delle porzioni, usa ingredienti stagionali e ottimizza il tuo menu.
Qual è la differenza tra costo del cibo e costo primo?
Il costo del cibo include solo gli ingredienti. Il costo primo aggiunge i costi del lavoro, puntando tipicamente al 55-65% dei ricavi.
Quanto spesso devo ricalcolare i costi del cibo?
Controlla settimanalmente per gli ingredienti volatili e mensilmente per l'intero menu. Aggiusta i prezzi trimestralmente.
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